常在外面吃饭的朋友可能会发现，在一些大城市里开素食餐厅已渐成风气。我们身边的亲朋好友中，素食者也日渐增多。据说，香港大约有100多间素食餐厅，台湾大约有560间。
    那么，为什么会有越来越多的人选择食素呢？大家又是如何看待素食观念的呢？请听新闻台记者李楠采写的新闻听点：《都市流行素食风》：
    打开报刊杂志，“减肥”广告占了很大篇幅；走过大街小巷，“减胖”的看板，更是琳琅满目。这意味着“肥胖”是许多现代人的烦恼。而低热量的植物性食物，使人保持适当的体重，轻盈的身躯，不必担心过剩的卡路里所带来肥胖和疾病的威胁。
    回顾我们身边，不少爱赶时髦的女士们纷纷选择了素食。她们只吃水果和蔬菜，不吃肉。她们食素的理由很简单，流行和漂亮。来自南京的谢小姐告诉记者：
    （出录音）
   “女孩子都是喜欢苗条，保持身材。一般吃素菜，平时再吃点水果，喝点牛奶，也不会担心营养会缺失。如果吃肉类，会太油腻了，不利于身材的保持。”
    这几年常听到“禽流感”、“疯牛病”、“口蹄疫”这样的字眼，证明动物常常会患上如人类普遍遭遇的疾病，这成为很多人不愿意吃肉的原因——担心肉类的安全问题。
    素食者吴女士很喜欢运动，食素三年来，身材轻盈了许多。没有感觉到体力不支，反而觉得比以前更有精神了。吴女士告诉记者，对于食素和肉类的安全问题有自己的看法：
    （出录音）
    “我觉得吃肉会让自己很不放心，比如说猪肉，从一个小猪仔到出栏，时间应该是很长的，结果都是定期的打药，除了吃抗生素以外，还给吃激素。我以前看到一个资料，说一个小猪仔长到500斤的一个大猪，只要三个月的时间。我觉得这个真的非常可怕，已经违反了正常生物的生长规律。”

    社会的发展，生活水平的提高，提升了现代人吃的层次。然而，近年来城市人口中患冠心病、高血压、糖尿病等各种“富贵病”的比例也在逐步提高，而且有向低龄化发展的趋势。于是，现代人在吃腻了大鱼大肉之后，免不了回过头对健康也起了种种期许与警惕。
    当然，“素食风”目前还仅仅是一种流行的趋势，大多数人还是保持着荤素搭配的饮食习惯，甚至还有一些人反对纯素食。他们认为，人体所需要的营养是全面的，不仅要有维生素和植物蛋白，还应该摄取动物蛋白。食素就意味着会缺失动物蛋白，对于未成年的孩子来说，恐怕并不是一个明智之举。
    营养专家、徐州市中医院中医师秦云峰教授从医学角度提出的观点是，素食不是针对所有人群的，对有些人群有效，对有些人群不一定适用。
   （出录音）
   “适用的人群有哪些呢？一个是比较胖的人，素食以后减少脂肪的摄入，对减肥是有帮助的。对有病的高血脂的患者还有脂肪肝趋向，心脑血管的有关病人，他们血脂比较高，吃些素食是有好处的。”
    秦云峰认为，“素食”强调多吃蔬菜、水果、豆制品，豆制品里含有蛋白质，虽然不是动物蛋白，但植物蛋白多一点是对人体有益的，例如豆腐、豆浆等等都可以。但是有些人群是不适用于素食的：
    （出录音）
    “青少年不要吃素，因为青少年正在生长发育阶段，他的动物蛋白需求量比较大，而且动物蛋白里面的肉蛋奶，对大脑里面的卵磷脂补充是有好处的。它对增强记忆力，还有身体的发育都有很大的帮助。那么对于老年人来讲，必要的吃荤是重要的。因为老年人器官开始退化，细胞代谢，需要很多动物蛋白进行补充，这个时候如果只吃素不吃荤的话，对细胞代谢不利。
    素食风已经在我们身边悄然刮起，无论是支持者还是反对者，目的都是健康。只有营养均衡并拥有开朗的心情以后才能满足身体新陈代谢的全面需要。